Опыт работы |
ООО «Агентство 743» Заместитель генерального директора. Организация обслуживания в ресторанах. Обучение персонала, занятого в продажах. Проведение тренингов, посттренинговая поддержка. Разработка раздаточных обучающих материалов.
Клуб-ресторан: Заместитель генерального директора - управление персоналом клуба-ресторана, обеспечение бесперебойного бизнес-процесса всего предприятия; разработка, внедрение и поддержка стандартов обслуживания; контроль движения средств и предотвращение хищений; ведение хозяйственной деятельности ресторана; участие в разработке меню, разработка винной и коктейльной карты ресторана; обучение, тренинг и аттестация персонала, разработка должностных инструкций, работа с поставщиками, учёт ТМЦ.
ООО Алло-МСК. Главный менеджер сети ресторанов. Подбор, обучение и тренинг персонала (официанты, бармены, администраторы). Разработка и внедрение стандарта обслуживания. Аттестация персонала. Контроль соблюдения правил сервиса, санитарных норм, правил ОТ и ТБ. Разработка учебно-методических и справочных пособий, модулей обучения для персонала предприятий компании. Ведение кадровых документов. Разработка должностных инструкций.
Ресторан «Китайгородская стена» – метрдотель: организация обслуживания индивидуальных заказчиков, банкетов, фуршетов и других специальных мероприятий (до 400 персон), групп туристов (до 300), обеспечение выполнения плана товарооборота по торговому залу; обучение, тренинг, аттестация персонала. Контроль соблюдения стандартов сервиса, правил техники безопасности и санитарных норм. Решение конфликтных ситуаций.
рестораны «Белград», «Москва», «Пекин», «Арагви» - официант. Обязанности: обслуживание банкетов, фуршетов, протокольных мероприятий, обслуживание групп туристов и индивидуальных заказчиков, VIP-обслуживание.
Преподавательская деятельность:
Ресторан «Кафе Пушкин». Преподаватель ресторанного сервиса. Разработка учебных программ и обучение официантов разного уровня подготовки. Проведение теоретических и практических занятий, тренинги.
Финансовый Институт Московская Высшая Школа Экономики - преподаватель курса «Организация обслуживания в ресторане» - чтение лекций и проведение практических занятий. Разработка учебно-методических и справочных пособий. Подготовка персонала для ресторанов.
НОУ Ассоциация Рынков Труда. Преподаватель курса «официант-бармен». Проведение теоретических и практических занятий. Разработка учебно-методических пособий. |
Профессиональные навыки и знания |
Организация обслуживания индивидуальных заказчиков, банкетов, фуршетов и других специальных мероприятий. Контроль соблюдения правил сервиса, санитарных норм, правил ОТ и ТБ. Разработка, внедрение и поддержание стандартов обслуживания для персонала предприятий питания различных форм. Подбор‚ обучение и тренинг персонала (официанты‚ бармены‚ администраторы, хостесс). Аттестация персонала. Разработка учебно-методических и справочных пособий‚ модулей обучения. Разработка должностных инструкций. |
